前段時間，我在微信朋友圈說，“滇紅1號”打造網(wǎng)絡大單品，將開啟滇紅茶大消費時代。有朋友問我，蒲門茶業(yè)的定位是不是走低端？
我說，蒲門茶業(yè)以中高端為主，售價48元、300克一袋的“滇紅1號”，其實是高品質(zhì)茶品，用優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園的一芽一葉鮮葉制成的經(jīng)過理條的特級工夫紅茶。特級工夫紅茶在滇紅茶體系中屬于中高端產(chǎn)品。蒲門茶業(yè)定了一個48元的超級實惠價，其實是想探索高品質(zhì)平價銷售模式，讓利消費者，從而開啟滇紅茶的大消費時代。
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蓬勃發(fā)展的滇紅茶面臨惡性競爭
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在《滇紅創(chuàng)新史：從傳統(tǒng)滇紅到大滇紅》一文中，筆者梳理了滇紅產(chǎn)業(yè)從2003年開始的市場嬗變與工藝創(chuàng)新，指出長期靠低價走貨的滇紅茶，通過學習名優(yōu)綠茶、金駿眉、普洱茶創(chuàng)建高端茶品的做法，積極進行工藝創(chuàng)新，推出迎合時代的新品，激活了高端禮品茶市場，成為送禮的新寵。經(jīng)典58是學習名優(yōu)綠茶的產(chǎn)物，中國紅是學習武夷山等地研制高香型茶品的產(chǎn)物，而古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅是學習普洱茶原料、初制與倉儲革命之產(chǎn)物。
通過工藝創(chuàng)新，推出明星茶品，不斷激活高端市場的滇紅茶，從2007年開始進入快速發(fā)展時期。但到了2014年，滇紅茶產(chǎn)業(yè)遇到了發(fā)展瓶頸。一方面是國家控制三公消費，禮品茶市場極度萎縮。另一方面是，滇紅產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，信息透明，導致茶企很難做品牌。由于在價格透明、原料透明的魔咒下，規(guī)范茶企因要分攤管理成本、營銷成本與基地建設成本，許多產(chǎn)品不具備價格優(yōu)勢，反而面臨小作坊、代工型茶企的低價惡性競爭，而經(jīng)銷商往往不愿意代理品牌茶品，要不去跟小廠合作，要不將大廠作為貼牌基地，即便推銷品牌貨也以短期利益最大化為主。
于是，滇紅茶是個兩極分化的市場，一方面高端茶惡炒各種概念，價格虛高，靠講各種故事賣茶；另一方面主打大眾消費市場的茶品，面臨惡性競爭，品質(zhì)良莠不齊，定價機制混亂，什么價位都有。
2014年，是整個云茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)折之年，普洱茶價沖高回落，投資市場在迅速退潮。普洱茶市場的深層邏輯發(fā)生改變，由投資轉(zhuǎn)向做消費市場為主。滇紅茶產(chǎn)業(yè)也面臨同樣的消費者缺失問題，禮品市場風光不再，消費市場該如何開啟？
“滇紅1號”的橫空出世，無疑用正本清源的方式，開啟了行業(yè)的全新玩法。其是一款高品質(zhì)茶品，但不講故事，用最真實的透明數(shù)據(jù)來說話，并主動大幅度讓利給消費者，用超高性價比的品牌貨，建立在可溯源的食品安全管控體系上，豎立一個品牌茶企開發(fā)大眾消費市場的標桿，大規(guī)模供應放心喝的口糧茶。
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“滇紅倉儲消費第一品牌”的產(chǎn)品矩陣
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禮品茶風光不再，滇紅茶該賣什么？
蒲門茶業(yè)給出的答案是，打造大滇紅產(chǎn)業(yè)，圍繞“滇紅第一倉”做滇紅倉儲消費第一品牌?！暗峒t1號”就是破局消費市場的一個明星產(chǎn)品。
“目前滇紅大周期處于預熱期向大熱期過渡階段，蒲門茶業(yè)要主動深度接軌行業(yè)新趨勢，做大滇紅領(lǐng)先品牌。亦即，在夯實傳統(tǒng)滇紅的基礎上，大力發(fā)展新滇紅，通過實施新品類、新工藝、大倉儲、大健康、大消費戰(zhàn)略，做新時代的引領(lǐng)者。”蒲門茶業(yè)掌門人楊家全說。
其認為，隨著市場的發(fā)展，各種滇紅新概念層出不窮，這顯然是傳統(tǒng)滇紅體系很難概括的，故我們要與時俱進打造“大滇紅”產(chǎn)業(yè)。
蒲門的做法是，加大科研與產(chǎn)品研發(fā)力度，在弘揚傳統(tǒng)滇紅工藝的基礎上，發(fā)力新品類、新工藝，構(gòu)建“大滇紅”體系。其分為四大板塊：
傳統(tǒng)滇紅：工夫紅茶、紅碎茶；
新滇紅：古樹紅、野生紅、年份紅、曬紅四大當家花旦；
??? 時尚養(yǎng)生調(diào)配茶：原味調(diào)配、花式調(diào)配；
深加工衍生品：滇紅日化產(chǎn)品、滇紅茶膏、滇紅速溶茶等。
這樣一來，就構(gòu)成了產(chǎn)品縱深開發(fā)矩陣，將高端市場做精，將大眾市場做大，從而形成一個金字塔式的消費市場結(jié)構(gòu)，最基礎的是大眾消費，然后是高端消費人群，最后是發(fā)燒友、玩家、頂級投資客、奢侈品消費人群。
顯然，滇紅1號的定位是開發(fā)大眾消費市場的一把尖刀，而新滇紅四大花旦古樹紅、野生紅、年份紅、曬紅則在高端與頂級市場揚名立萬。時尚養(yǎng)生調(diào)配茶、深加工衍生品則用來深度開發(fā)不喝茶的人群，尋找全新的消費者。
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滇紅1號，品質(zhì)供應鏈的王者之劍
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打造滇紅產(chǎn)業(yè)最強大的“品質(zhì)供應鏈”，是蒲門茶業(yè)的既定戰(zhàn)略目標與核心競爭力。
什么是“品質(zhì)供應鏈”？許多人首先想到的是，古樹茶。他們認為古樹茶品質(zhì)最好，做古純品牌的在品質(zhì)供應鏈上最有發(fā)言權(quán)。
實則不然，古樹茶屬于稀缺性資源，大家都去搶，僧多粥少。做古樹純料品牌的目前已經(jīng)陷入一個尷尬的處境，要不是做不起量，要不就做假。沒有量，只能玩點小圈子營銷，難以成氣候。而做假，靠掛羊頭賣狗肉，也不是長久之計。
由此可見，光靠古樹純料很難營建強大而穩(wěn)定的品質(zhì)供應鏈，因為這種供應是不穩(wěn)定的，充滿了變數(shù)，而且要不供給有限，要不充滿了忽悠。要建立真正的品質(zhì)供應鏈，必須進行生態(tài)茶園基地建設，通過提質(zhì)增效的模式奠定企業(yè)百年發(fā)展的根基。
從2010年成立以來，蒲門茶業(yè)狠抓生產(chǎn)基地與茶園建設，投資1.6億元建設高規(guī)格的生產(chǎn)基地，擁有上萬畝優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園基地及500畝古茶基地，這就是其做“滇紅倉儲消費第一品牌”之底氣。
蒲門茶業(yè)借鑒普洱茶原料、初制與倉儲之革命，來打造品質(zhì)供應鏈。
普洱茶的興起，將原料、初制與倉儲環(huán)節(jié)提到了全所未有的高度。要做出好茶，“原料是基礎，工藝是關(guān)鍵，倉儲是升華”。原料要找古樹料與生態(tài)料；工藝方面對初制空前重視，因為初制沒做好，后面的精制再牛B也是白搭；加工好的茶只是半成品，要放在專業(yè)倉庫里接受時間的洗禮，慢慢變成成熟茶品，也因此年份茶體系得以構(gòu)建。近年來，古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅的出現(xiàn)，無疑是學習普洱茶玩法之產(chǎn)物，古樹紅、野生紅強調(diào)的是原料與初制工藝，而曬紅與年份紅強調(diào)的是通過工藝革新，讓滇紅也能越陳越香，其的出現(xiàn)喻示著紅茶也能大規(guī)模倉儲陳化。
“滇紅1號”的品質(zhì)把控跟古樹紅、野生紅一樣，也遵循狠抓原料、初制與倉儲三大環(huán)節(jié)，從而整體提升了這一傳統(tǒng)特級工夫紅茶的品質(zhì)。
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滇紅1號，傳承58年工藝的巔峰之作
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“滇紅1號”從本質(zhì)上屬于理條特級工夫滇紅。特級工夫滇紅，傳承1958年經(jīng)典滇紅工藝，又在2003年借鑒名優(yōu)綠茶的一些做法，在外形上進行理條等改良。但“滇紅1號”跟市面上一般的理條特級工夫滇紅最大的區(qū)別是，其不僅傳承1958年經(jīng)典工藝，借鑒名優(yōu)綠茶做外形，還是市場上首款強調(diào)“原料、初制與后發(fā)酵”的工夫紅茶，從而將特級工夫紅茶的品質(zhì)提到全新的高度。
滇紅1號制作核心密碼：一大傳承，三大創(chuàng)新
一大傳承：
傳承58年經(jīng)典工夫紅茶工藝
三大創(chuàng)新：
原料是基礎：精選生態(tài)茶園高品質(zhì)芽葉
工藝是關(guān)鍵：用精細化的初制工藝進行加工
倉儲是升華：工藝改良，可以越陳越香的工夫紅茶
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